鲜拌面生产线生产面条和挂面的操作步骤

鲜拌面生产线生产面条和挂面的操作步骤：

　　在我们周围的很多地方都可以看到面条。无论是在南方还是北方，我们都非常喜欢面条。餐馆的主食中，必然有面食，而餐馆的面食供应要求很高。让我们简单地学习如何使用自动鲜拌面生产线制作美味的面条!

　　鲜拌面生产线生产面条主要有四个步骤：

　　1、拌面：生产面条的首要任务是拌面。拌面也有要求。具体要求是什么?我们来看看四点，即：面粉、盐、面粉等辅料要按比例添加;加水量要根据面粉的湿面筋含量来确定，水分的含量很重要，面团的含水量不低于31%;加水温度控制在30度左右;用自动拌面机拌面的时间是15分钟，冬天要长些，夏天要短些。揉面结束时面团松散小颗粒，用手揉成球状，即可松散恢复，断面有层次感。

　　2、熟化：用鲜拌面生产线配套的料理机将面团煮熟，要求面团的温度、水分、水分不能与和面后相差太大。

　　3、压片：一般采用生面机的复合压制和异径滚压的方法。技术参数如下： 压制倍数：压制面条的厚度通常不小于4-5毫米，在复合前加总。厚度8-10mm，面团小于1mm，保证压延倍数8-10倍，使面团紧实光滑。压辊线速度：为保证面条的质量和产量，压辊线速度为30-35m/min。压辊数量及压面比例：压道数优选为6-7个，每个压辊的理想压面比例为50%、40%、30%、25%、15%、10 %。压辊直径：合理的压榨方法使不同直径的轧制，其压辊直径按复合级排列，240mm、300mm、压榨级、240mm、180mm、150mm、120mm、90mm。这一点主要是介绍压片过程中对面片的厚度和长度的一些具体要求，不过这个是灵活的，面片的厚度需要根据自己的情况来确定。

　　4、切片：切片是面条成型的最后一道工序。面条刀的加工精度和安装使用往往与面条的毛刺、结块、扭曲、拉丝、宽度、不均匀等缺陷有关。过程也很重要。有整体式和组合式，大部分为方形。基本规格分为1.0、1.5、2.0、3.0、6.0.其他型号规格可定制。还有一些海阔研发的圆形或菱形的面条刀，解决了面条单一的问题。面条刀下面有一把切刀，用来横切面条。鲜拌面生产线的速度可根据每条面条的长度进行调节，方便用户使用。

　　完成这四个步骤后，面条就成型了。现在成型的就是我们常说的湿面了，用户现在想做生面可以直接称重面出售，如果要做干面，可以晒干。如果资金充足，我公司还可以为用户设计一套完整的挂面烘干室，可以大大节省时间，制作足够的挂面或者可以打包出售的东西。